Tendo por base as ementas definidas para um ciclo de oito semanas que, rotativamente, constituem a oferta do ano letivo, surgem, ao longo do ano, situações em que é necessário alterar a ementa prevista.

Dessas situações podemos elencar falhas na luz, na água ou no gás, por problemas de fornecimento ou por avarias do(s) equipamento(s), que impedem o normal funcionamento dos refeitórios escolares. No entanto, existem outras, como é o caso das greves, que podem não impedir o seu funcionamento, mas que promovem um grande volume de desperdício de matéria-prima alimentar descongelada e não confecionada, não obstante a sua doação.

Na primeira situação, sendo a nossa principal preocupação assegurar a refeição das nossas crianças e alunos, é servida, habitualmente, a refeição de recurso, que é composta por atum, feijão-frade com salada, fruta e pão, pois não carece de confeção, enquanto que na segunda situação a ementa é, habitualmente, trocada por outra com o objetivo de se selecionar um prato cuja confeção não exija muito tempo de descongelação, para melhor se poderem gerir as quantidades a confecionar, sem promover desperdício.

Sempre que ocorre uma alteração à ementa, essa alteração é publicitada neste espaço sendo, simultaneamente, enviado alerta aos encarregados de educação, através da plataforma SIGA, a informar sobre a situação. Este alerta inclui um link para esta área, na qual encontram mais informação pertinente para que, de acordo com o previsto nas Normas de Funcionamento e Gestão dos Refeitórios Escolares, possam manter ou cancelar o agendamento da refeição.

Todos os avisos publicitados, ficam aqui registados durante o ano letivo em curso a que respeitam, ficando no topo o último aviso em destaque.

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 24 OUTUBRO DE 2025

Pré-Escolar, 1.º, 2.º, 3.º Ciclos do Ensino Básico e Ensino Secundário  

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Considerando o pré-aviso de greve para o dia 24 de outubro, vimos pelo presente informar que irá existir alteração de ementa sexta-feira.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 1 A 5 DE SETEMBRO 2025

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Informamos que a ementa prevista para o período de 1 a 5 de setembro sofreu alterações.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

Tendo por base as ementas definidas para um ciclo de oito semanas que, rotativamente, constituem a oferta do ano letivo, surgem, ao longo do ano, situações em que é necessário alterar a ementa prevista.

Dessas situações podemos elencar falhas na luz, na água ou no gás, por problemas de fornecimento ou por avarias do(s) equipamento(s), que impedem o normal funcionamento dos refeitórios escolares. No entanto, existem outras, como é o caso das greves, que podem não impedir o seu funcionamento, mas que promovem um grande volume de desperdício de matéria-prima alimentar descongelada e não confecionada, não obstante a sua doação.

Na primeira situação, sendo a nossa principal preocupação assegurar a refeição das nossas crianças e alunos, é servida, habitualmente, a refeição de recurso, que é composta por atum, feijão-frade com salada, fruta e pão, pois não carece de confeção, enquanto que na segunda situação a ementa é, habitualmente, trocada por outra com o objetivo de se selecionar um prato cuja confeção não exija muito tempo de descongelação, para melhor se poderem gerir as quantidades a confecionar, sem promover desperdício.

Sempre que ocorre uma alteração à ementa, essa alteração é publicitada neste espaço sendo, simultaneamente, enviado alerta aos encarregados de educação, através da plataforma SIGA, a informar sobre a situação. Este alerta inclui um link para esta área, na qual encontram mais informação pertinente para que, de acordo com o previsto nas Normas de Funcionamento e Gestão dos Refeitórios Escolares, possam manter ou cancelar o agendamento da refeição.

Todos os avisos publicitados, ficam aqui registados durante o ano letivo em curso a que respeitam, ficando no topo o último aviso em destaque.

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - DIA DA CRIANÇA - 30 DE MAIO DE 2025

Pré-Escolar, 1.º, 2.º, 3.º Ciclos do Ensino Básico e Ensino Secundário  

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação,

No decorrer das celebrações do Dia Mundial da Criança, a ementa do dia 30 de maio sofreu alterações.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 13 DE MAIO 2025

EB 2/3 Trafaria

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação,

Somos a informar que por motivos que nos são alheios, relacionados com a avaria de um equipamento, a ementa de amanhã, dia 13 de maio, irá sofrer alterações, pelo que os lombos de salmão c/molho de limão no forno com batata assada, inicialmente previsto na ementa, irá ser substituída por lombos de salmão estufados c/molho de limão e batata cozida.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 7 DE MAIO 2025

EB 2/3 Monte Caparica

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Somos a informar que por motivos que nos são alheios, relacionados com a avaria de um equipamento, a ementa de amanhã, dia 7 de maio, irá sofrer alterações, pelo que o frango assado, inicialmente previsto na ementa irá ser substituído por frango no tacho.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 21 DE ABRIL A 13 DE JUNHO 2025

EBS Monte Caparica - JI Sobreda

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, a ementa prevista para o período de 21 de abril a 13 de junho sofreu alterações.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA – 12 E 14 DE MARÇO 2025

Pré-Escolar, 1.º, 2.º, 3.º Ciclos do Ensino Básico e Ensino Secundário

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Informamos que se procedeu a uma troca direta entre a ementa prevista para o dia 12 e 14 de março.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA – 10 DE MARÇO A 18 DE ABRIL 2025

EBS Monte Caparica - JI Sobreda

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, a ementa prevista para o período de 10 de março a 18 de abril sofreu alterações.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA – 5 DE MARÇO DE 2025

Pré-Escolar, 1.º, 2.º, 3.º Ciclos do Ensino Básico e Ensino Secundário  

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Por motivos que nos são alheios, relativos ao fornecimento de matéria-prima alimentar, será necessário alterar a ementa do dia 5 de março.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 28 DE FEVEREIRO DE 2025

EB Almada - JI Almada

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de greve, e de forma a assegurar a refeição das nossas crianças e alunos, foi necessário alterar a refeição do dia de hoje, 28 de fevereiro de 2025: Sopa; Massa com atum e salada; Fruta da época.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atentamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 28 DE FEVEREIRO DE 2025

EB D. António da Costa

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de greve, e de forma a assegurar a refeição das nossas crianças e alunos, foi necessário alterar a refeição do dia de hoje, 28 de fevereiro de 2025:

Sopa: Douradinhos com arroz de cenoura e salada; Fruta da época.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atentamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 28 DE FEVEREIRO DE 2025

EB Maria Rosa Colaço

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de falha técnica de equipamento, e de forma assegurar a refeição das nossas crianças e alunos, foi necessário recorrer à refeição de recurso (sopa, feijão frade com atum e salada) no dia de hoje, 28 de fevereiro de 2025.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atentamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA – 4 E 6 DE MARÇO 2025

EBS Monte Caparica - JI Sobreda

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, será necessário alterar a ementa dos dias 4 e 6 de março.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA – 27 DE FEVEREIRO DE 2025

EBS Monte Caparica - JI Sobreda

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, será necessário alterar a ementa do dia 27 de fevereiro.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 18 a 20 DE FEVEREIRO DE 2025

EBS Monte Caparica - JI Sobreda

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, será necessário alterar a ementa dos dias 18 e 20 de fevereiro.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 11 DE FEVEREIRO DE 2025

EBS Monte Caparica - JI Sobreda

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, e de forma a assegurar a refeição das crianças e alunos, será necessário alterar a ementa da refeição do dia 11 de fevereiro.

Agradecemos desde já toda a vossa compreensão,

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 24 DE JANEIRO DE 2025

EBS Monte Caparica - JI Sobreda

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, e de forma a assegurar a refeição das crianças e alunos, será necessário alterar a ementa da refeição do dia 24 de janeiro, pelo que em substituição da batata será servida massa.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 16 DE JANEIRO DE 2025

EBS Monte Caparica - EB Comandante Conceição e Silva - JI Sobreda

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivo de avaria de equipamento, e de forma a assegurar a refeição das crianças e alunos, será necessário alterar a ementa da refeição do dia 16 de janeiro, pelo que será servida Massada de Salmão com ovo, cenoura e brócolos.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 13 NOVEMBRO DE 2024

Pré-Escolar, 1.º, 2.º, 3.º Ciclos do Ensino Básico e Ensino Secundário  

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Por motivos que nos são alheios, relativos ao fornecimento de matéria-prima alimentar, a ementa do dia 13 de novembro teve que ser alterada, pelo que, caso assim o entenda, pode desmarcar a refeição do(s) seu(s) educando(s), conforme o previsto nas normas em vigor.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 25 e 28 DE OUTUBRO DE 2024

Pré-Escolar, 1.º, 2.º, 3.º Ciclos do Ensino Básico e Ensino Secundário

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Considerando o pré-aviso de greve para o dia 25 de outubro, vimos pelo presente informar que irá existir uma alteração de ementa nos dias 25 e 28 de outubro.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - SMAS - AVISO DE INTERRUPÇÃO NO ABASTECIMENTO DE ÁGUA - 15 DE OUTUBRO DE 2024 - 9:00 ÀS 16:00 HORAS

EB 2/3 Costa de Caparica - EB José Cardoso Pires - EB N.º 2 Costa de Caparica

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Considerando o aviso do SMAS, de interrupção no abastecimento de água, no próximo dia 15 de outubro, entre as 9:00 e as 16:00 horas, na Freguesia da Costa da Caparica e nos seguintes locais da Trafaria: Cova do Vapor e 2.º Torrão, alertamos que as escolas que encerrarem não terão serviço de refeições, por não se encontrarem reunidas as condições necessárias para assegurar o funcionamento dos refeitórios escolares.

Alertamos que os encarregados de educação devem, caso assim o entendam, desmarcar a refeição do(s) seu(s) educando(s), conforme o previsto nas normas em vigor.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 4 E 7 DE OUTUBRO DE 2024

Pré-Escolar, 1.º, 2.º, 3.º Ciclos do Ensino Básico e Ensino Secundário  

Exmo. (a) Senhor(a) Encarregado(a) de Educação, 

Considerando o pré-aviso de greve para o dia 4 de outubro, vimos pela presente informar que irá existir uma troca direta da ementa de dia 4 de outubro com o dia 7 de outubro.

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

ATENÇÃO - AVISO DE ALTERAÇÃO DE EMENTA - 2 DE OUTUBRO DE 2024

EBS António Gedeão - JI Sobreda - ES Monte de Caparica

Exmos.(as) Srs.(as),

Informamos que, por motivos de falha técnica de equipamento, e de forma assegurar a refeição das crianças e alunos, foi necessário recorrer à refeição de recurso no dia 2 de outubro.

Informamos ainda que a refeição prevista para o dia 2 de outubro será, excecionalmente, fornecida no dia 3 de outubro de 2024.  

Agradecemos desde já a vossa compreensão.

Atenciosamente,

Departamento de Educação

As ementas apresentadas em todos os refeitórios escolares do Município de Almada são cuidadas e elaboradas de modo a responderem às necessidades nutricionais e energéticas que uma criança em fase de crescimento necessita.

Qualquer ementa é analisada e avaliada por técnicos habilitados sendo que, um dos principais fatores tidos em conta é o de garantir a variedade de alimentos (por dia e por semana) e que seja respeitada a segurança alimentar.

Estas são elaboradas de acordo com as orientações do Ministério da Educação e demais legislação em vigor, respeitantes à natureza dos alimentos autorizados, à composição das ementas e às capitações dos alimentos.

Procurando responder às mais diversas circunstâncias médicas ou religiosas, os refeitórios garantem, para além do prato de carne/peixe, o prato vegetariano, de acordo com o defino na Lei n.º 11/2017, de 17 de abril.

As ementas que se seguem apresentam um ciclo de 8 semanas que, rotativamente, constituem a oferta do ano letivo, e que incluem as opções de carne (segundas, quartas e sextas-feiras), de peixe (terças e quintas-feiras) e de vegetariano (todos os dias da semana).

O Município de Almada, desde o ano letivo 2022/2023, é responsável pelo fornecimento de Leite Escolar às crianças da Educação Pré-Escolar e aos alunos do 1.º Ciclo do Ensino Básico.

De modo a complementar as necessidades nutricionais das crianças, com idades compreendidas entre os 3 e os 10 anos, o Município de Almada disponibiliza, diária e gratuitamente, no período letivo, às crianças e alunos que frequentam os estabelecimentos de educação e ensino do Pré-Escolar e do 1.º Ciclo do Ensino Básico, da rede pública do concelho de Almada, os seguintes tipos de leite: leite meio-gordo branco, leite achocolatado e leite branco sem lactose (em casos de alergia ou intolerância à lactose, devidamente comprovadas), podendo ainda ser garantida a bebida vegetal nas situações aplicáveis.

De forma a promover a prática de uma alimentação saudável e considerando a importância de uma intervenção precoce, a Câmara Municipal de Almada abraçou esta iniciativa de âmbito europeu.

A partir do ano letivo 2023/2024, o Município de Almada garante a distribuição gratuita de uma peça/porção de fruta e/ou de produtos hortícolas, duas vezes por semana, durante o período letivo, a todas as crianças e alunos que frequentam os estabelecimentos de educação e ensino do Pré-Escolar e do 1.º Ciclo do Ensino Básico, da rede pública do concelho de Almada.

As frutas abrangidas no programa são a maçã, a pera, a clementina, a tangerina, a laranja, a banana, a cereja, a uva, a ameixa, o pêssego, o quivi e o dióspiro, enquanto que os hortícolas são o tomate cereja e a cenoura, os quais serão distribuídos em função da sua sazonalidade.

A informação relativa à identificação dos alergénios e Valorização Calórica Total (Kcal) encontra-se disponível nas ementas diárias.

Entre outras obrigações, o Regulamento (UE) N.º 1169/2011 exige que qualquer operador/fornecedor de géneros alimentícios não pré-embalados, onde se incluem serviços de alimentação prestados pelas cantinas e bufetes escolares, declare a presença de ingredientes alergénios utilizados na refeição servida (pão, sopa, prato e sobremesa).

Existem 14 alérgenos que precisam ser identificados, quando utilizados como ingredientes:

• Cereais que contêm glúten (como trigo, centeio, cevada e aveia);
• Crustáceos (como camarões, caranguejos, lagostas e lagostins);
• Ovos;
• Peixe;
• Amendoins;
• Soja;
• Leite;
• Frutos de casca rija (nozes, amêndoas, avelãs, castanha do Brasil, pistache, castanha de caju);
• Aipo;
• Mostarda;
• Sementes de sésamo;
• Dióxido de enxofre ou sulfitos (se adicionados a um nível acima de 10 mg/kg, no produto acabado, pode ser utilizado como um conservante em frutos secos);
• Tremoço (inclui sementes de tremoço e farinha na confeção de pães, bolos e massas);
• Moluscos (como mariscos, mexilhões, búzios).

Sendo a saúde e a alimentação bases essenciais para um desenvolvimento mais equilibrado contribuindo para a promoção do sucesso educativo, o Município de Almada dispõe nos refeitórios escolares duas opções de ementas diárias: prato de carne ou peixe e prato vegetariano.

No seguimento da publicação da Lei n.º 11/2017, de 17 de Abril, os refeitórios escolares do Concelho de Almada disponibilizam a possibilidade de um prato vegetariano. A dieta vegetariana utiliza predominantemente os produtos de origem vegetal excluindo a carne e o pescado, podendo incluir ovos ou laticínios.

Quando se fala de dieta vegetariana é importante desmascarar a ideia de que os pratos são apenas constituídos por vegetais sem proteína e desprovidos de sabor. A diversidade de alimentos de origem vegetal permite, através da complementaridade dos seus constituintes, atingir facilmente as recomendações proteicas.

As leguminosas como o feijão, o grão-de-bico, as ervilhas, as lentilhas, as favas, entre outras, são alimentos ricos em proteína. Para além disso, são ainda grandes fornecedores de hidratos de carbono, bem como de fibra alimentar, vitaminas e minerais, muito importantes para a nossa vida.

Quanto ao sabor, salientamos que os pratos vegetarianos integram por norma uma variedade de especiarias e ervas aromáticas que contribuem para intensificar os sabores dos alimentos e que tornam as refeições muito mais apelativas. As ementas vegetarianas são planeadas sob orientação de técnicos habilitados e têm em conta a composição da refeição, garantindo a diversidade de nutrientes que proporcionem uma alimentação saudável.

Esta medida contribui, ainda, para dar a conhecer às crianças não só uma opção mais diversificada da refeição, mas também permitir a escolha de uma dieta mais sustentável.

Por fim acrescentamos ainda que a evidência científica demonstra que a adoção da dieta vegetariana tem inúmeros benefícios para a diminuição da obesidade, das doenças cardiovasculares, da hipertensão, da diabetes, entre outras.

Atualmente a saúde é comprometida pelo aparecimento de várias doenças de manifestação crónica (como a obesidade, a diabetes, a hipertensão, as doenças cerebrovasculares, entre outras). Como forma de diminuir o risco de desenvolver estas e outras doenças, a prevenção surge pela adoção de hábitos alimentares e estilos de vida mais saudáveis.

Dada a crescente importância dos transtornos alimentares, que geralmente têm as suas primeiras manifestações na infância e adolescência, o envolvimento da família e da escola no processo de aquisição destes hábitos, constitui um contributo determinante para a definição de estratégias de intervenção.

Neste contexto, o Município de Almada tem como objetivo desenvolver um sistema integrado de informação e estratégia de intervenção capacitando profissionais de diferentes áreas para melhorar a qualidade dos hábitos alimentares e nutricionais.

Por esta razão, pretende-se que este espaço reúna qualidade e acessibilidade de informação disponível assim como atividades promotoras de estilos de vida saudáveis.

A alimentação realizada de um modo saudável aliada à prática de exercício físico contribui para uma maior e melhor qualidade de vida.

O serviço de refeições para os refeitórios escolares, é assegurado através da contratação pública de uma empresa de restauração, com responsabilidade pela qualidade e condições higiossanitárias do fornecimento das refeições, correndo por sua conta quaisquer danos e prejuízos nos casos de toxinfeção e/ou infeção alimentar.

Por estes motivos e como forma de garantia da segurança alimentar, o fornecimento de refeições, no refeitório escolar, é executado única e exclusivamente pela empresa de restauração.

A avaliação da atividade dos refeitórios escolares é assegurada regularmente pelo Município de Almada através dos estabelecimentos de ensino e de entidades externas certificadas.

Esta avaliação tem sido efetuada através da contratação dos serviços de consultoria e formação na área alimentar, ao nível da avaliação da qualidade nutricional, da utilização do sal na confeção, na avaliação periódica das condições higiénicas das instalações e da manipulação, bem como através dos serviços do Departamento de Educação e da Autoridade Sanitária Veterinária da Câmara Municipal.

Programa Prato Sustentável

Tem como principal objetivo criar hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis na idade escolar, segmentado em várias iniciativas que visam estimular o aumento do consumo de legumes e proteína vegetal nas idades mais jovens, ajudando na prevenção de doenças como a diabetes, hipertensão, obesidade, doença coronária e doença oncológica. É igualmente intenção reduzir a pegada ecológica, cujo consumo de carne e de peixe representa atualmente, em Portugal, mais de 50% desta pegada na alimentação.

O Programa Prato Sustentável propõe tornar as refeições escolares em Portugal mais amigas do ambiente e educar para hábitos alimentares mais sustentáveis, ao estimular-se um maior consumo de proteína de origem vegetal, como é o caso das leguminosas (grão-de-bico, feijão, fava, lentilhas, etc.), cuja pegada ecológica é reduzida, pois a sua produção requer menos recursos, como a água fresca e a terra arável, e emissões de gases com efeito de estufa.

Este programa visa 3 medidas:

• Refeições de base vegetal: Uma vez por semana o refeitório escolar serve a todos os alunos do município uma refeição em que a proteína animal é trocada pela proteína vegetal. As refeições são concebidas por uma equipa de nutricionistas, e manter-se-ão nutricionalmente equilibradas.
• Formação: Os cozinheiros dos refeitórios e funcionários das empresas gestoras das cantinas são capacitados para confecionar refeições de base vegetal de qualidade, que sejam saborosas, apelativas e equilibradas.
• Workshops: Ações educativas para alunos, pais e/ou encarregados de educação e também professores, orientadas para a educação alimentar na ótica da sustentabilidade e desmistificação da alimentação de base vegetal.

Escolas que aderiram no ano letivo 2022/2023 nas valências de educação pré-escolar e de 1.º ciclo do ensino básico:

• EB N.º 1 Cova da Piedade
• EB N.º 2 Cova da Piedade
• EB Alfeite (base)
• EB N.º 3 Laranjeiro
• EB Vila Nova de Caparica
• EB Maria Adelaide Silva
• EB Santa Maria
• EB Louro Artur
• EB Pragal
• EB N.º 1 Laranjeiro
• EB Alexandre Castanheira
• EB N.º 1 Alfeite

Ligações úteis:

https://www.pratosustentavel.pt/

https://www.avp.org.pt/

Existe supervisão/controlo de qualidade nos refeitórios escolares?

O serviço de refeições dos refeitórios escolares é realizado por uma empresa externa, contratualizada através de concurso público. O Departamento de Educação tem técnicos afetos a esta área, responsáveis por monitorizar o cumprimento do contrato e supervisionar a qualidade do serviço. Existe ainda uma técnica nutricionista que realiza sessões de onjob (formação no local), promovendo o cumprimento dos procedimentos e boas práticas preconizadas para este serviço. O controlo de qualidade é também realizado por uma empresa de auditoria externa, contratada pelo Município de Almada. Adicionalmente, são ainda realizadas, anualmente, as vistorias da Autoridade de Saúde Veterinária e Concelhia.  Ao longo do ano letivo 2024/2025 foram realizadas 97 visitas no âmbito de onjob (formação no local) e 162 auditorias por empresa externa acompanhada por técnicos do Departamento. 

Quem pode escolher a opção vegetariana?

De acordo com a Lei n.º 11/20217, de 17 de abril de 2017, a opção vegetariana está disponível todos os dias, podendo qualquer criança ou aluno optar por esta opção. Para escolher a opção vegetariana deverá fazer a marcação da mesma na plataforma SIGA, devendo escolher a opção "vegetariano" na seleção de pratos. 

Onde posso consultar a ementa? 

A ementa, para cada ano letivo, pode ser consultada no site da Câmara Municipal de Almada ou na plataforma SIGA, no separador "Ementas". A ementa disponibilizada é uma ementa de 8 semanas rotativas. 

Como é feita a escolha dos pratos que constituem a ementa?  

As ementas são elaboradas de acordo com as Orientações Sobre Ementas e Refeitórios Escolares da Direção-Geral da Educação, em colaboração com a Direção-Geral da Saúde e a Ordem dos Nutricionistas. 

As salsichas fazem parte da ementa?

Não, as salsichas não fazem parte da ementa. No entanto, estão apenas disponíveis como uma das opções para a refeição piquenique. 

Não há salada/legumes em todas as refeições?

De acordo com as orientações, todos os pratos diários têm na sua composição, como acompanhamento, uma oferta de salada/hortícolas. 

É recorrente a utilização de enlatados nas refeições escolares?

Na ementa atual de 8 semanas, está prevista, a utilização de conservas (atum ou cavala) em três pratos espaçados entre semanas. Em situações excecionais, como avarias, faltas de energia, entre outras, poderá recorrer-se à refeição de recurso, que, por uma questão de necessidade, é constituída por alimentos em conserva. 

Existem fritos na ementa? 

Embora seja possível incluir fritos na ementa, de acordo com as Orientações Sobre Ementas e Refeitórios Escolares, foi entendimento dos serviços responsáveis do Município de Almada a eliminação deste método de confeção nas cozinhas escolares. 

É utilizada fécula de batata nas sopas? 

Não é utilizada fécula de batata nas cozinhas escolares. 

Os profissionais que acompanham os refeitórios/cozinhas têm formação? 

Sim, existe um plano anual de formação apresentado pela empresa responsável pelo serviço. A CMA, nos últimos anos tem complementado esta formação com sessões extra em áreas identificadas como prioritárias. 

Existe parceria para quando existe desperdício alimentar? 

Uma das dificuldades do serviço de refeições no âmbito escolar é a gestão do desperdício alimentar. Este serviço tem um dever educativo, conforme as Orientações Sobre Ementas e Refeitórios Escolares, devendo sempre ser apresentada a refeição completa. A marcação/desmarcação das refeições atempadamente na plataforma SIGA é uma importante medida na gestão do desperdício. Existe ainda um protocolo com a REFOOD para a recolha de desperdício alimentar, sempre que se verifique necessário. 

Existe tintureira na ementa? 

A tintureira, por ser considerada uma espécie com elevado teor de mercúrio foi retirada na ementa em 2023, ano em que foi publicado o documento com as recomendações para o consumo de pescado para a população portuguesa.